Tuesday, 2 December 2014

Στο πιάτο σας | Κρόκος Κοζάνης, ένας μοναδικός θησαυρός της ελληνικής γης

Τρίτη 2 Δεκεμβρίου 2014 - Ο Κρόκος (Σαφράν) ή η Ελληνική Ζαφορά είναι το χρυσάφι της Ελληνικής γης όπως λέγεται και είναι το πιο γνωστό και πολύτιμο μπαχαρικό από τα αρχαία χρόνια για το άρωμα του το χρώμα, του τις φαρμακευτικές ιδιότητες του και είναι καλύτερη ποιότητα Σαφράν στον κόσμο. Μπορούμε να το πιούμε σαν ρόφημα σε συνδυασμό με φασκόμηλο, λουίζα, δυόσμο, ή και μαύρο τσάι, είτε να το χρησιμοποιήσουμε σαν μπαχαρικό στο καθημερινό μας φαγητό, αφού δίνει ιδιαίτερη γεύση και βαθύ σκούρο κόκκινο διακριτικό χρώμα με έντονη και χαρακτηριστική μυρουδιά. Καλλιεργήται στην Δυτική Μακεδονία στην περιοχή της Κοζάνης εδώ και 3 αιώνες σε περισσότερα από 3500 στρέμματα με στόχο να διπλασιαστεί ο αριθμός των στρεμμάτων ενώ η ετήσια παραγωγή ξεπρνά τα 2000 κιλά κόκκινου κρόκου. Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της ενώ έχει αναφερθεί σε πολλά κείμενα ενδεικτικά από τον Όμηρο τον Σοφοκλή καθώς και στην Παλαιά Διαθήκη. Προέρχετε από την λέξη " κρόκη " που σημαίνει νήμα, υφάδι. Επιστήμονες έχουν επισημάνει τις αντιγηραντικές, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες που έχει το προιόν.

Browse by keyword / Βρείτε αυτό που ψάχνετε

Activism Animation & Comics Art Fairs ArtMarket Athens Auctions Audio/Video Australia Books&Manuscripts Call for entries & Competitions Cinema Collectives Columnist: An Athenian Outsider Columnist: Aperture Columnist: Ciné qua non Columnist: Ιστορίες για γάτες Columnists: London Calling Columnists: www treasures Commentary & Documentation Conferences CulturalContent/Tourism Cyprus DESIGN Digital Art Documentary EDITO ENGLISH Fashion Festivals & Biennales Gastronomy Halkida Iconography Ioannina Jewllery Lesvos Multimedia & Installations Art Myconos News Opera Performance Printmaking Projects Restoration/Συντήρηση Rethymnon Sculpture & Ceramics StreetArt Symposiums Tattoo Thessaloniki Venue whoISwho Workshops & Masterclasses ΑΝΤΙΚΑ Αντίπαρος ΑΠΟΨΗ Άργος Αρχαιολογία Αρχιτεκτονική Βέροια Γειτονιές Δημοπρασίες Διαλέξεις/ΔημόσιεςΣυζητήσεις Εγκαίνια Έδεσσα Ειδικά Θέματα ΕικαστικέςΔράσεις Εκδηλώσεις Εκθέσεις Εκπαίδευση ΕΛΕΥΣΙΝΑ Έρευνα Ζωγραφική Ηράκλειο Θέατρο Θρησκεία Ιεράπετρα Ιστορία Καβάλα Καλαμάτα ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ Κοζάνη Λάρισα Λόγος Μουσική Νεκρολογία ΞΑΝΘΗ Ξεναγήσεις Παρουσιάσεις Πάτρα ΠεριΟινουΣκιας Πόρος Πρόσωπα Προσωπικότητες Σαντορίνη Σπέτσες Στυλ & Εποχές Συλλογές Συνέντευξη Τέχνη Τεχνολογία ΤΗΝΟΣ ΥΔΡΑ Φλώρινα ΦΟΛΕΓΑΝΔΡΟΣ Φωτογραφία Χανιά Χορός